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1
Triez les mûres pour retirer feuilles, tiges et fruits abîmés. Rincez-les rapidement sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les sur un torchon propre en les tamponnant sans les écraser.
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2
Fendez la vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau. Placez les mûres, la gousse fendue et les graines dans un bocal en verre à large ouverture, puis tassez légèrement.
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3
Versez l'alcool à 40° sur les mûres pour les recouvrir complètement. Fermez le bocal avec un joint propre et étanche.
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4
Placez le bocal dans un endroit sombre, à température ambiante et à l'abri des écarts thermiques. Pendant les trois semaines de macération, faites-le tourner doucement tous les deux jours, sans écraser les fruits.
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5
Portez l'eau et le sucre à ébullition douce jusqu'à dissolution complète. Laissez cuire une à deux minutes, retirez du feu, puis laissez refroidir complètement avant l'assemblage.
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6
Filtrez l'alcool macéré à travers une passoire fine doublée d'une gaze ou d'un filtre à café. Séparez les mûres et la vanille, puis pressez légèrement les fruits retenus sans faire passer de pulpe.
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7
Versez le sirop refroidi dans l'alcool filtré et mélangez doucement avec une cuillère propre. Goûtez, puis rectifiez si nécessaire la douceur avec un peu de sirop ou d'eau.
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8
Transvasez la liqueur dans une ou plusieurs bouteilles propres et sèches. Fermez hermétiquement et laissez reposer au moins une semaine dans un endroit sombre. Quelques semaines de maturation supplémentaires lui apporteront davantage de rondeur.