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1
Commencez par trier les mûres pour éliminer les feuilles, tiges ou fruits abîmés, puis rincez-les rapidement sous un filet d'eau froide pour ne pas les waterloguer ; égouttez-les délicatement sur un torchon propre en les tamponnant pour retirer l'excès d'humidité sans les écraser.
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2
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez délicatement les graines avec le dos d'un couteau ; placez ensuite les mûres, la gousse fendue et les graines dans un bocal en verre à large ouverture, en tassant légèrement pour optimiser le contact avec l'alcool.
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3
Versez l'alcool à 40° sur les fruits de façon à les recouvrir complètement, puis fermez le bocal en vous assurant que le joint est propre et étanche pour éviter toute oxydation ou évaporation.
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4
Installez le bocal dans un endroit sombre, à température ambiante et à l'abri des écarts thermiques ; pendant les trois semaines de macération, agitez le contenant en effectuant de légers mouvements de rotation tous les deux jours afin de homogénéiser l'infusion des arômes sans abîmer les fruits.
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5
À la fin de la macération, préparez un sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition douce jusqu'à dissolution complète du sucre, laissez cuire une à deux minutes puis retirez du feu et laissez refroidir complètement afin de ne pas chauffer l'alcool lors de l'assemblage.
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6
Filtrez la préparation alcoolisée à travers une passoire fine doublée d'une gaze ou d'un filtre à café pour séparer soigneusement les mûres et la gousse ; pressez légèrement les fruits retenus pour récupérer un maximum de liquide sans faire passer de pulpe indésirable.
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7
Versez le sirop refroidi dans l'alcool filtré, mélangez doucement avec une cuillère propre pour homogénéiser la liqueur, goûtez et rectifiez si nécessaire la douceur en ajoutant un peu de sirop ou d'eau selon l'équilibre souhaité.
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8
Transvasez la liqueur dans une ou plusieurs bouteilles propres et sèches, fermez hermétiquement et laissez reposer au moins une semaine dans un endroit sombre pour que les arômes se fondent ; la liqueur gagnera en rondeur et complexité avec quelques semaines de maturation supplémentaires avant dégustation.