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1
Inspectez et triez les pétales de rose. Éliminez les parties brunes, les tiges et la terre, puis rincez-les rapidement à l’eau froide dans une passoire fine. Étalez-les sur un torchon propre et laissez-les sécher à l’air quelques minutes sans les froisser.
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2
Placez les pétales légèrement secs dans un bocal en verre ébouillanté et parfaitement sec. Versez l’alcool à 40° pour les recouvrir, tassez très légèrement, puis fermez et datez le bocal. Laissez macérer cinq jours à température ambiante, à l’abri de la lumière, en le retournant doucement une fois par jour.
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3
Filtrez l’alcool parfumé dans une passoire fine garnie d’un filtre à café ou d’une mousseline posée sur un entonnoir. Recommencez si nécessaire jusqu’à obtenir un liquide clair, sans pétales. Récupérez-le dans un récipient propre et laissez-le reposer quelques minutes pour décanter les impuretés.
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4
Portez l’eau et le sucre à légère ébullition en remuant jusqu’à dissolution complète. Poursuivez la cuisson une minute, retirez du feu, puis laissez refroidir totalement à température ambiante avant de mélanger le sirop à l’alcool.
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5
Ajoutez le jus de citron au sirop refroidi, puis versez celui-ci dans l’alcool parfumé en mélangeant doucement avec une cuillère propre. Goûtez et ajustez si nécessaire avec un peu de sirop ou quelques gouttes de jus. Filtrez une dernière fois pour obtenir une liqueur limpide.
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6
Versez la liqueur dans des bouteilles stérilisées à l’aide d’un entonnoir, fermez-les hermétiquement et laissez-les reposer au frais, à l’abri de la lumière, au minimum sept jours, idéalement plusieurs semaines. Secouez doucement avant la dégustation et servez bien frais, en petite quantité.