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1
Choisissez des pétales de rose non traités, retirez les parties abîmées et rincez-les doucement sous un filet d’eau froide. Étalez-les sur un torchon propre, puis tapotez-les pour éliminer l’excès d’humidité sans froisser les pétales.
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2
Transférez les pétales dans un bocal en verre sec et stérilisé. Versez l’alcool à 40° pour les immerger complètement, puis fermez hermétiquement afin de limiter l’évaporation et l’oxydation des arômes.
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3
Placez le bocal à l’abri de la lumière, dans un endroit à température stable. Agitez-le doucement chaque jour en l’inclinant et en le retournant, puis laissez macérer pendant 10 jours.
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4
Préparez le sirop en portant l’eau et le sucre à frémissement dans une casserole. Remuez jusqu’à dissolution complète, poursuivez une courte cuisson, puis retirez du feu dès que le sucre est fondu, avant toute caramélisation.
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5
Laissez le sirop refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’il ne soit plus chaud, puis incorporez le jus de citron.
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6
À la fin de la macération, filtrez l’alcool avec une passoire fine ou un filtre à café pour obtenir un liquide clair. Pressez légèrement les pétales afin d’extraire les dernières gouttes, sans faire passer d’impuretés ni de résidus végétaux.
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7
Versez l’alcool filtré dans le sirop refroidi et mélangez doucement avec une cuillère propre. Goûtez, puis ajustez si nécessaire l’équilibre entre le sucre et l’acidité en ajoutant un peu d’eau ou de sucre dissous, selon votre préférence.
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8
Versez la liqueur dans une bouteille en verre propre et parfaitement sèche. Fermez hermétiquement, étiquetez-la avec la date de préparation, puis conservez-la à l’abri de la lumière et à température ambiante.
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9
Laissez reposer la liqueur au moins 7 jours avant la première dégustation. Goûtez-la régulièrement par la suite pour choisir le moment de consommation : avec le temps, les arômes floraux gagnent en rondeur et s’adoucissent.