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1
Choisissez des prunes bien mûres mais fermes. Lavez-les sous un filet d’eau froide, séchez-les avec un torchon propre, coupez-les en deux et retirez les noyaux sans écraser la chair.
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2
Placez les demi-prunes dans un bocal en verre stérilisé et tassez-les légèrement sans les écraser. Versez l’alcool à 40° jusqu’à couvrir les fruits, puis remuez doucement avec une spatule pour chasser les bulles d’air.
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3
Fermez hermétiquement le bocal et rangez-le dans un endroit frais, sombre et stable. Laissez macérer 4 semaines en brassant doucement le bocal pendant 10 à 20 secondes tous les 2 à 3 jours.
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4
Portez l’eau et le sucre à ébullition en remuant jusqu’à dissolution complète. Maintenez une minute d’ébullition, retirez du feu et laissez refroidir complètement à température ambiante avant de le mélanger à l’alcool.
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5
Versez le sirop refroidi sur les prunes et l’alcool macéré. Mélangez doucement, puis laissez reposer encore 24 à 48 heures : le sucre doit s’intégrer et la liqueur gagner en corps.
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6
Filtrez avec une passoire fine doublée d’un linge propre ou d’un filtre à café posé sur un entonnoir. Pressez légèrement les fruits avec le dos d’une cuillère, sans extraire d’amertume, puis répétez le filtrage si nécessaire pour obtenir une liqueur limpide.
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7
Mettez la liqueur filtrée dans des bouteilles en verre stérilisées, bouchez-les hermétiquement et étiquetez-les avec la date. Laissez reposer au moins une semaine, idéalement un mois, dans un endroit sombre avant de déguster.