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1
Versez le lait entier et le sucre dans une casserole à fond épais pour éviter les points chauds ; placez la casserole sur feu doux et commencez à chauffer en remuant sans cesse avec une spatule ou un fouet pour dissoudre uniformément le sucre sans faire mousser le lait.
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2
Poursuivez la cuisson douce jusqu'à ce que le mélange frémisse légèrement — surveillez la formation d'une pellicule à la surface et grattez doucement les parois si nécessaire pour éviter qu'elle ne brûle — retirez du feu dès que le sucre est complètement fondu et que la texture devient plus onctueuse.
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3
Incorporez l'extrait de vanille en remuant vigoureusement pour bien disperser les arômes dans tout le liquide ; goûtez et ajustez éventuellement en ajoutant un filet d'extrait supplémentaire si vous souhaitez un parfum plus prononcé.
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4
Laissez le mélange tiédir à température ambiante pendant 10 à 15 minutes pour éviter que l'alcool ne s'évapore ou ne cuise au contact du liquide trop chaud, puis ajoutez le rhum blanc en filet tout en remuant pour lier l'alcool au lait et homogénéiser la préparation.
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5
Filtrez la liqueur à travers une passoire fine ou un tamis pour éliminer d'éventuels résidus ou la pellicule formée pendant la chauffe, puis transvasez lentement dans une bouteille propre et sèche à l'aide d'un entonnoir pour éviter les éclaboussures ; fermez la bouteille hermétiquement.
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6
Réfrigérez la liqueur au moins 24 heures, idéalement 48 heures, pour permettre aux saveurs de se fondre et à la texture de se stabiliser ; secouez doucement la bouteille avant chaque utilisation pour ré-homogénéiser la préparation et servez bien fraîche.