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1
Commencez par laver le citron à l'eau tiède, puis essuyez-le. Roulez-le fermement sur le plan de travail en appuyant avec la paume, puis coupez-le en deux avec un couteau bien aiguisé.
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2
Placez une petite passoire au-dessus d'un bol ou d'un verre. Pressez chaque moitié de citron pour retenir les pépins et la pulpe, puis frottez légèrement l'écorce en mouvements circulaires avec la main. Laissez s'écouler le jus filtré.
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3
Versez le sucre dans le récipient contenant le jus et mélangez énergiquement avec une cuillère ou un petit fouet, jusqu'à sa dissolution complète et l'obtention d'un mélange limpide. Goûtez et ajustez l'équilibre sucre-acidité avec le sucre prévu.
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4
Ajoutez l'eau froide en filet tout en remuant, puis homogénéisez la boisson avec une cuillère longue ou un pilon. Mélangez sans faire trop mousser, jusqu'à ce que l'eau soit bien incorporée.
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5
Remplissez les verres de glaçons, puis versez la limonade par-dessus. Les glaçons la refroidissent rapidement, mais la diluent progressivement. Ajoutez, si vous le souhaitez, une rondelle de citron sur le bord du verre ou quelques feuilles de menthe.
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6
Avant de servir, remuez délicatement une dernière fois pour répartir le froid et les saveurs. Rectifiez si nécessaire avec le sucre ou l'eau prévus, puis servez immédiatement.