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1
Préchauffer le four à 200°C, en position chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et attendre que le four ait atteint la température avant d’enfourner.
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2
Sortir les tranches de pain de mie et laisser le beurre ramollir à température ambiante quelques minutes si nécessaire. Tartiner une face de chaque tranche d’une fine couche de beurre, jusqu’aux bords.
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3
Sur la face non beurrée de chaque tranche, étaler la moutarde en couche fine et régulière à l’aide d’un couteau ou d’une petite spatule.
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4
Poser une tranche, côté moutarde vers le haut. Déposer le jambon bien à plat, puis ajouter le fromage à raclette en lamelles ou en tranches superposées, sans le compacter.
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5
Recouvrir avec la seconde tranche, face beurrée vers l’extérieur. Ajuster légèrement la pression pour sceller le sandwich sans écraser la garniture.
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6
Préparer une plaque avec du papier sulfurisé, ou utiliser une poêle antiadhésive très chaude pour une cuisson à la poêle. Transférer délicatement le sandwich sur la plaque en laissant un petit espace entre plusieurs sandwiches.
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7
Enfourner 10 à 12 minutes. Surveiller la coloration et, si nécessaire, activer le grill 1 à 2 minutes en fin de cuisson. Le fromage doit être entièrement fondu et légèrement filant lorsque vous pressez légèrement le sandwich avec une spatule ; la croûte doit être dorée et les bords croustillants.
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8
Laisser reposer 1 minute hors du four, puis découper en deux avec un couteau à lame fine. Servir immédiatement.