-
1
Versez le lait entier et le sucre dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu doux en remuant avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu’à dissolution complète du sucre et apparition de petites franges de vapeur sur les bords, sans ébullition.
-
2
Retirez la casserole du feu et ajoutez une partie du zeste de citron finement râpé ; réservez le reste pour le service. Couvrez et laissez infuser 5 minutes, puis découvrez. Filtrez si vous souhaitez une boisson lisse, en pressant légèrement le zeste contre la passoire.
-
3
Remettez le lait parfumé à feu très doux si nécessaire. Incorporez la crème fraîche entière en filet tout en fouettant doucement. Goûtez, ajustez la douceur si besoin, puis retirez du feu sans chauffer fort.
-
4
Répartissez le Limoncello dans des tasses ou des verres préalablement tempérés.
-
5
Laissez le mélange lait-crème tiédir légèrement, puis versez-le lentement sur le Limoncello. Remuez doucement avec une cuillère pour réunir les deux préparations, sans incorporer d’air, jusqu’à obtenir une boisson chaude mais non brûlante.
-
6
Servez immédiatement. Décorez avec le zeste réservé, finement râpé ou taillé en ruban. Proposez une paille courte ou une petite cuillère pour remuer légèrement la boisson avant chaque gorgée.