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1
Ouvrez délicatement les gousses de cardamome avec le dos d’un couteau, récupérez les graines, puis broyez-les au pilon ou avec le plat du couteau, sans les réduire complètement en poudre, pour libérer leur parfum.
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2
Placez le yaourt nature dans le bol du mixeur. Versez l’eau froide en filet, puis ajoutez le sucre et la cardamome écrasée.
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3
Lavez et égouttez la menthe, effeuillez-la, puis frottez légèrement les feuilles entre vos doigts avant de les incorporer au mélange de yaourt et d’eau.
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4
Mixez à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes, par impulsions, puis arrêtez lorsque le lassi est onctueux, légèrement mousseux et couvert de petites bulles.
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5
Ajoutez les glaçons entiers et mixez par courtes impulsions, juste assez pour refroidir la boisson sans la diluer excessivement. Pour un lassi plus froid et moins dilué, remplacez une partie de l’eau par des glaçons pilés.
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6
Goûtez et ajustez la douceur ou la menthe si nécessaire, puis mixez encore une dizaine de secondes. Servez immédiatement dans des verres refroidis, en versant doucement pour conserver la mousse, et décorez de menthe ou de cardamome moulue.