Boisson

Lassi indien crémeux à la cardamome

Prépa : 15 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Écrasez légèrement les capsules de cardamome avec le plat d’un couteau ou un pilon, récupérez les graines, puis broyez-les entre vos doigts ou au mortier jusqu’à obtenir une poudre fine, sans gros morceaux fibreux.
2

Versez le yaourt dans un bol ou dans le blender. Ajoutez l’eau froide en filet, puis le sucre et la cardamome. Mélangez à la cuillère pour dissoudre le sucre avant de mixer.
3

Ajoutez les glaçons dans le blender et mixez par courtes impulsions, en augmentant progressivement la vitesse. Grattez les bords si nécessaire. Arrêtez lorsque la préparation est crémeuse, légèrement mousseuse et sans morceaux de glace.
4

Goûtez, puis ajustez avec l’eau, le sucre ou la cardamome disponibles : l’eau allège, le sucre adoucit et la cardamome renforce les notes épicées. Mixez encore une ou deux secondes pour incorporer l’ajustement.
5

Versez le lassi dans des verres refroidis, en le filtrant si vous souhaitez une surface parfaitement lisse. Ajoutez la menthe, éventuellement froissée entre vos mains, puis servez immédiatement pour conserver la fraîcheur et la mousse.

💡 Astuce du chef

Un yaourt entier bien frais donne une texture plus onctueuse ; pressez légèrement le pot pour évaluer sa densité et ajustez l’eau si nécessaire.
Si le sucre est cristallisé, dissolvez-le dans un sirop simple tiède, puis laissez-le refroidir avant de l’ajouter.
Écrasez les capsules et retirez leur pellicule pour ne garder que les graines, plus parfumées et moins amères.
Utilisez des glaçons ou une eau sans arrière-goût, et ajoutez les glaçons bien froids au dernier moment.
Mixez par à-coups pour contrôler la texture et éviter de trop liquéfier le lassi.
Goûtez avant d’ajouter très peu d’eau ou une pointe de sucre : un excès masquerait la cardamome.
Refroidissez les verres avant le service et remuez doucement le lassi s’il a légèrement déphasé.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres