Boisson

Lassi indien crémeux à la cardamome

Prépa : 15 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par préparer les aromatiques : écrasez légèrement les capsules de cardamome avec le plat d'un couteau ou un pilon pour libérer les petites graines, puis récupérez-les et écrasez-les finement entre vos doigts ou dans un mortier pour renforcer leur parfum sans laisser de gros morceaux fibreux.
2

Versez le yaourt nature dans un bol ou directement dans le bol du blender; ajoutez l'eau froide en filet pour assouplir la texture, puis incorporez le sucre et les graines de cardamome écrasées. Mélangez d'abord à la cuillère pour dissoudre le sucre et répartir les arômes avant de passer au mixage.
3

Ajoutez les glaçons dans le blender et mixez par courtes impulsions, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et légèrement mousseuse. Arrêtez et grattez les bords si nécessaire pour homogénéiser la préparation ; la texture doit être crémeuse mais fluide, sans morceaux de glace perceptibles.
4

Goûtez et rectifiez l'équilibre si besoin : un peu plus d'eau pour alléger, un trait de sucre pour adoucir ou une graine supplémentaire pour renforcer les notes épicées. Mixez à nouveau une ou deux secondes après ajustement pour intégrer les modifications.
5

Versez le lassi dans des verres refroidis en le filtrant si vous souhaitez une surface parfaitement lisse. Garnissez chaque verre de feuilles de menthe posées délicatement ou légèrement froissées entre vos mains pour libérer leur parfum, puis servez immédiatement afin de profiter de la fraîcheur et de la mousse légère.

💡 Astuce du chef

Pour un lassi toujours réussi privilégier un yaourt entier bien frais pour obtenir onctuosité et tenue sans ajouter d’épaississant, presser légèrement le pot avant mesure pour évaluer la densité réelle et ajuster l’eau en conséquence. Si le sucre est cristallisé préférer un sirop simple tiède dissous puis refroidi pour éviter les grains en bouche. Concasser les capsules de cardamome au couteau et ôter la pellicule pour ne garder que les petites graines qui libèrent un arôme plus fin et éviter l’amertume. Utiliser des glaçons de bonne qualité ou de l’eau préalablement filtrée pour empêcher toute arrière-saveur et ajouter les glaçons déjà froids au dernier moment pour préserver la mousse. Mixer brièvement par à-coups plutôt que continuellement pour contrôler la texture et éviter de trop liquéfier la préparation. Goûter et rectifier l’équilibre sucre-acidité en ajoutant très peu d’eau ou une pointe de sucre, car un excès masque la cardamome. Refroidir les verres avant service pour prolonger la fraîcheur et remuer doucement avant de servir si un léger déphasage se produit.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres