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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortir la béchamel, râper le fromage si nécessaire et ouvrir la boîte de tomates pelées. Garder tous les ingrédients à portée de main.
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2
Éplucher et émincer finement l'oignon en lamelles régulières. Piler ou hacher très finement la gousse d'ail, sans la laisser en morceaux susceptibles de brûler à la cuisson.
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3
Verser l'huile d'olive dans une poêle chaude et ajouter l'oignon. Faire suer à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporer l'ail et poursuivre 1 à 2 minutes, sans le colorer fortement.
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4
Ajouter la viande hachée et la répartir sur la surface chaude. L'émietter à la spatule, puis la faire dorer en remuant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux peu cuits.
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5
Verser les tomates pelées écrasées à la main ou à la fourchette. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre, mélanger, puis porter à petit frémissement. Laisser mijoter doucement environ 10 minutes, jusqu'à légère réduction de la sauce.
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6
Préparer le plat à gratin en étalant une fine couche de béchamel sur le fond, sans laisser de zone sèche.
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7
Disposer une première couche de lasagnettes en les faisant légèrement chevaucher pour couvrir la surface. Ajouter une partie de la sauce à la viande, puis une fine couche de béchamel et un peu de fromage râpé.
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8
Recommencer en alternant lasagnettes, sauce, béchamel et fromage jusqu'à utilisation des ingrédients, en gardant une épaisseur régulière. Terminer par une couche généreuse de béchamel, puis par une couche uniforme de fromage râpé.
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9
Placer le plat au four et cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que la béchamel bouillonne sur les bords et que le fromage forme une croûte dorée et légèrement croustillante. Activer le grill les 2-3 dernières minutes si nécessaire, en surveillant pour éviter de brûler.
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10
Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes au minimum avant de découper. Servir les lasagnettes encore chaudes, avec éventuellement une cuillerée de sauce restée dans le plat.