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1
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène ; placez la grille au milieu afin que le dessus gratine sans brûler.
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2
Pendant que le four chauffe, taillez le poivron rouge en petits dés réguliers pour assurer une cuisson uniforme ; retirez graines et membranes et épongez légèrement avec un papier absorbant pour limiter l'eau rendue à la cuisson.
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3
Émincez finement l'oignon en demi-lunes et hachez la gousse d'ail très finement ou pressez-la pour libérer pleinement les arômes.
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4
Dans une poêle suffisamment large, versez l'huile d'olive et chauffez à feu moyen : ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans coloration, puis incorporez l'ail en remuant pour qu'il dégage ses parfums sans brûler.
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5
Ajoutez les dés de poivron, augmentez légèrement le feu et faites revenir en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une chair tendre mais encore légèrement croquante ; assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en goûtant pour ajuster.
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6
Égouttez soigneusement le thon pour éviter l'excès d'humidité, émiettez-le à la fourchette et incorporez-le aux légumes ; laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent et que l'ensemble soit chaud, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Préparez votre plat à gratin : étalez une fine couche de béchamel au fond pour empêcher les pâtes d'attacher et apporter de l'onctuosité.
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8
Disposez une première couche de feuilles de lasagne en les chevauchant légèrement si besoin, puis étalez une couche homogène du mélange poivrons-thon sur les pâtes, nappez d'un voile de béchamel pour lier la préparation et parsemez d'une partie du fromage râpé pour favoriser le gratinage.
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9
Renouvelez l'opération en alternant feuilles, garniture, béchamel et fromage jusqu'à atteindre la hauteur souhaitée, en terminant par une généreuse couche de béchamel et le reste du fromage afin d'obtenir une croûte dorée et gratinée.
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10
Enfournez le plat pour environ 25 minutes : surveillez la coloration du dessus — le fromage doit être bien doré et le plat bouillonnant en surface —, prolongez de quelques minutes si nécessaire pour un gratin plus croquant.
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11
À la sortie du four, laissez reposer les lasagnes 5 minutes au moins : cela stabilise les couches, facilite le découpage et permet aux jus de se répartir, offrant des parts nettes et savoureuses prêtes à être servies.