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1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et positionner la grille au centre.
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2
Peler et détailler finement l'oignon en petits dés. Écraser ou hacher très finement l'ail.
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3
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faire revenir l'oignon à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Ajouter l'ail et cuire encore 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans brunir.
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4
Augmenter légèrement le feu et ajouter le bœuf haché en l'émiettant avec une spatule. Saler et poivrer, puis cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande ait perdu son eau et soit bien dorée, sèche en surface mais encore moelleuse.
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5
Ajouter les tomates pelées émiettées et les herbes de Provence. Mélanger, réduire le feu et laisser mijoter doucement 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement à la fin.
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6
Préparer le plat à gratin individuel en étalant une fine couche de béchamel au fond.
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7
Poser une feuille de lasagne sur la béchamel. Répartir une partie de la sauce à la viande, napper de béchamel et parsemer une partie du fromage râpé.
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8
Renouveler l'assemblage avec une deuxième feuille, de la sauce, de la béchamel et du fromage, puis poser la troisième feuille pour terminer les couches intérieures. Tasser légèrement sans écraser les feuilles.
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9
Recouvrir la surface avec la dernière couche de béchamel et la lisser jusqu'aux bords. Parsemer le reste du fromage râpé.
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10
Enfourner le plat au centre du four pendant environ 25 minutes. La lasagne est cuite lorsque le dessus est bien doré et légèrement croustillant, avec la béchamel qui bouillonne sur les côtés.
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11
Sortir la lasagne du four et la laisser reposer 5 minutes à température ambiante avant de la servir chaude.