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1
Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un plat à gratin de 20x30 cm.
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2
Lavez et séchez la courgette, puis coupez-la en rondelles régulières de 3–4 mm. Réservez.
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3
Émincez finement l'ail. Chauffez l'huile d'olive à feu moyen, puis faites suer l'ail 30 à 60 secondes, sans le colorer, jusqu'à ce qu'il libère son parfum.
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4
Ajoutez les courgettes, salez et poivrez légèrement, puis cuisez 4 à 6 minutes en remuant souvent. Elles doivent être tendres tout en gardant une légère tenue ; égouttez-les si elles ont rendu trop d'eau.
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5
Coupez le saumon en dés réguliers d'environ 1,5 cm, puis salez et poivrez. Vous pouvez les poêler 1–2 minutes côté peau pour les saisir légèrement, ou les laisser crus pour la cuisson au four.
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6
Mélangez la ricotta, la crème fraîche et l'aneth ciselé jusqu'à obtenir une crème lisse. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis fouettez légèrement.
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7
Étalez une fine couche de crème ricotta au fond du plat, puis disposez une première couche de feuilles de lasagne en les faisant légèrement chevaucher.
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8
Répartissez une partie des courgettes sur les feuilles, ajoutez les dés de saumon, puis couvrez d'une couche de crème ricotta étalée à la spatule.
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9
Répétez l'alternance de feuilles de lasagne, courgettes, saumon et crème. Terminez par une couche généreuse de crème ricotta sur la dernière feuille.
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10
Râpez le parmesan et répartissez-le sur le dessus. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive pour favoriser la coloration.
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11
Enfournez au milieu du four pendant environ 30 minutes. La surface doit être dorée et les feuilles fondantes ; prolongez de 5 à 10 minutes si nécessaire.
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12
Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 5 minutes. Découpez-les au couteau et servez chaud, avec un peu d'aneth frais si vous le souhaitez.