Pâtes

Lasagnes Fondantes Courgette et Chèvre Frais

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène ; laissez-le chauffer pleinement pendant que vous préparez les ingrédients afin d'obtenir une croûte gratinée régulière.
2

Lavez soigneusement les courgettes, essuyez-les et taillez-les en fines rondelles régulières (2–3 mm) pour garantir une cuisson uniforme et une texture fondante dans les couches de lasagne.
3

Pelez et émincez finement l'oignon en lamelles, puis écrasez ou hachez très finement la gousse d'ail pour libérer leurs arômes ; réservez séparément pour les incorporer au bon moment.
4

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis incorporez l'ail et poursuivez une minute pour parfumer sans brûler.
5

Ajoutez les rondelles de courgette dans la poêle, maintenez un feu moyen, salez légèrement et poivrez ; faites cuire 5 à 7 minutes en remuant délicatement pour attendrir les courgettes tout en conservant une légère tenue afin qu'elles ne rendent pas trop d'eau dans le plat.
6

Pendant ce temps, dans un bol, travaillez le fromage de chèvre frais à la fourchette avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse ; assaisonnez avec la pincée de sel, la pincée de poivre et incorporez les feuilles de basilic préalablement ciselées pour parfumer le mélange.
7

Égouttez rapidement les courgettes si elles ont rendu du jus, puis montez les lasagnes dans un plat à gratin : déposez une première feuille de lasagne, étalez une partie des courgettes en une couche régulière, recouvrez d'une couche du mélange chèvre-crème en lissant à la spatule, puis répétez en alternant feuilles, légumes et appareil jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une feuille de lasagne recouverte d'une fine couche du mélange chèvre-crème pour assurer un dessus crémeux.
8

Enfournez le plat sur la grille préchauffée et laissez cuire 25 à 30 minutes : la surface doit être légèrement dorée et les feuilles de lasagne tendres ; si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium pour la fin de cuisson.
9

Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes au moins pour que les couches se raffermissent et que les arômes se stabilisent avant de trancher et servir, en découpant des parts nettes à l'aide d'un couteau chaud et en ajoutant éventuellement quelques feuilles de basilic frais pour la finition.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des lasagnes parfaitement fondantes, contrôler l’humidité des courgettes est essentiel afin d’éviter une préparation trop liquide qui détrempe les feuilles. Après les avoir tranchées, saler légèrement et laisser dégorger 10 à 15 minutes puis essuyer la surface avec du papier absorbant pour concentrer la saveur et réduire l’eau libérée à la cuisson. Réguler la cuisson des courgettes en les saisissant à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer sans chercher la cuisson complète afin qu’elles gardent une tenue une fois montées. Ajuster la consistance du mélange chèvre-crème en fonction de son onctuosité en ajoutant une cuillère à soupe de crème si trop dense ou un peu de fromage frais si trop liquide pour éviter un écoulement lors de la découpe. Choisir des feuilles de lasagne sans précuisson de bonne qualité et imbriquer les couches avec un léger chevauchement pour une tenue sans surcharger en garniture. Tempérer le plat en positionnant la grille au centre du four pour une cuisson uniforme et couvrir d’un papier sulfurisé dans les 10 premières minutes si le dessus dore trop vite. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de couper pour que les couches se stabilisent et conservent une découpe nette.

Nutrition (pour 100g)

157

kcal

Prot.

Gluc.

13g

Lip.

Fibres