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1
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Sortir les ingrédients et huiler légèrement le plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive.
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2
Laver les aubergines, puis les trancher dans la longueur en lamelles de 3-4 mm. Saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes. Essuyer avec du papier absorbant : les tranches doivent être sèches en surface.
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3
Chauffer une poêle à feu moyen avec une autre partie de l'huile d'olive. Poêler les aubergines en plusieurs fournées, sans les chevaucher, en les retournant une fois. Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient souples et fondantes, puis les égoutter sur du papier absorbant si besoin.
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4
Monder les tomates et les couper en petits dés réguliers. Émincer finement l'ail et ciseler le basilic, puis mélanger le tout dans un bol. Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser reposer quelques minutes.
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5
Déposer une feuille de lasagne au fond du plat, puis superposer aubergines, mélange de tomates et chèvre frais émietté. Répéter les couches en terminant par une feuille de lasagne. Pour des feuilles sèches, humidifier légèrement leurs bords avant le montage. Réserver une partie du chèvre pour le dessus.
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6
Arroser la dernière feuille avec le reste de l'huile d'olive et, si vous le souhaitez, répartir le chèvre réservé pour gratiner. Couvrir éventuellement le plat d'une feuille de papier aluminium pendant les premières minutes de cuisson.
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7
Cuire au four 25 minutes environ. Retirer la feuille d'aluminium les 5 à 10 dernières minutes : la surface doit être dorée et légèrement croustillante. Vérifier avec la lame d'un couteau, qui doit traverser aisément les couches, puis laisser reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de découper.