Pâtes

Lasagnes Fondantes Épinards et Chèvre

Prépa : 20 min

Cuisson : 25 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson régulière et un gratin doré; placez la grille au milieu du four afin que la chaleur enveloppe le plat de manière homogène.
2

Rincez les épinards à l'eau froide puis égouttez-les soigneusement en les secouant ou en utilisant une essoreuse à salade pour retirer l'excès d'eau; ôtez les tiges trop épaisses pour ne garder que les feuilles tendres.
3

Chauffez une grande poêle à feu moyen, versez l'huile d'olive puis faites légèrement blondir la gousse d'ail écrasée pour parfumer l'huile sans la brûler; ajoutez ensuite les feuilles d'épinards en plusieurs fois si nécessaire afin qu'elles fondent uniformément.
4

Laissez cuire les épinards en remuant régulièrement pour évaporer l'humidité: poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes jusqu'à obtenir une texture souple et brillante, assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu, goûtez et rectifiez si besoin, puis retirez l'ail entier si vous préférez un goût moins prononcé.
5

Pendant que les épinards tiédissent, émiettez le fromage de chèvre à la fourchette dans un bol et incorporez-y la crème fraîche en mélangeant pour obtenir une préparation onctueuse; poivrez légèrement et réservez pour faciliter l'étalage.
6

Beurrez ou huilez légèrement le plat à gratin pour éviter que les pâtes n'accrochent; disposez une première feuille de lasagne en la faisant légèrement chevaucher sur les bords si nécessaire pour bien couvrir le fond.
7

Répartissez uniformément un tiers des épinards sur la première feuille, puis déposez des morceaux de la préparation chèvre-crème en les espaçant pour qu'ils fondent sans s'affaisser; veillez à conserver un équilibre entre légumes et fromage pour des couches moelleuses.
8

Couvrez avec une seconde feuille de lasagne et répétez l'opération: une couche d'épinards, des éclats de chèvre-crème; continuez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une feuille de lasagne bien lisse afin d'obtenir une surface régulière.
9

Nappez généreusement la dernière feuille d'une fine couche de crème restante pour assurer le moelleux supérieur, puis parsemez le tout de parmesan râpé de manière homogène pour obtenir une croûte gratinée et parfumée.
10

Enfournez le plat pour environ 25 minutes; surveillez la coloration: le dessus doit être bien doré et le bord doit bouillonner légèrement, preuve que l'intérieur est chaud et que les pâtes sont cuites.
11

Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 5 minutes à température ambiante; ce temps de repos permet aux couches de se stabiliser et facilite le découpage en parts nettes avant de servir.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des lasagnes homogènes sans surprises, bien égoutter les épinards après cuisson en pressant légèrement dans une passoire pour éviter une sauce trop liquide qui détrempe les feuilles. Adapter la quantité de crème en fonction de la texture souhaitée en commençant par en verser moins et en rectifiant si l’ensemble paraît sec avant de fermer le plat. Utiliser un chèvre frais à température ambiante et l’émietter grossièrement pour qu’il fonde de manière régulière et évite des poches froides. Disposer les feuilles en les chevauchant juste assez pour assurer la tenue tout en limitant l’épaisseur afin que la chaleur traverse correctement jusqu’au centre. Saler modérément les épinards à la cuisson puis goûter la préparation avant d’ajouter du parmesan pour éviter un excès de sel. Chauffer le plat à température ambiante si possible avant d’enfourner pour réduire le choc thermique et homogénéiser la cuisson. Surveiller la couleur du dessus sans se fier uniquement au temps indiqué car les fours varient et couvrir d’une feuille de papier aluminium si le gratin colore trop vite. Respecter un court repos après cuisson pour que les couches se stabilisent et se coupent proprement.

Nutrition (pour 100g)

206

kcal

Prot.

Gluc.

17g

Lip.

Fibres