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1
Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au milieu du four.
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2
Rincez les épinards à l'eau froide, puis égouttez-les soigneusement en les secouant ou avec une essoreuse à salade. Ôtez les tiges trop épaisses.
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3
Chauffez une grande poêle à feu moyen. Versez une partie de l'huile d'olive, puis faites blondir l'ail écrasé avant qu'il ne prenne couleur. Ajoutez les épinards en plusieurs fois si nécessaire.
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4
Faites cuire les épinards en remuant régulièrement pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient souples et brillants. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis retirez l'ail entier si vous le souhaitez.
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5
Pendant que les épinards tiédissent, émiettez le fromage de chèvre dans un bol. Incorporez une partie de la crème fraîche, mélangez jusqu'à obtenir une préparation onctueuse, poivrez légèrement et réservez.
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6
Huilez légèrement le plat à gratin avec le reste de l'huile d'olive. Disposez une première feuille de lasagne en la faisant légèrement chevaucher sur les bords si nécessaire pour couvrir le fond.
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7
Répartissez une couche d'épinards sur la feuille, puis déposez des morceaux de la préparation au fromage de chèvre et à la crème en les espaçant.
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8
Couvrez avec une seconde feuille de lasagne et répétez l'alternance d'épinards et de préparation au fromage de chèvre et à la crème jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une feuille de lasagne bien lisse.
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9
Nappez la dernière feuille avec le reste de la crème fraîche, puis parsemez uniformément de parmesan râpé.
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10
Enfournez le plat pour environ 25 minutes. Le dessus doit être bien doré et le bord doit bouillonner légèrement.
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11
Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 5 minutes à température ambiante avant de les découper et de les servir.