Lasagnes au Saumon et Citron

Préparation

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   Mélangez le fromage frais et la crème fraîche dans un bol large jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez progressivement le jus de citron en goûtant, puis incorporez l’aneth finement ciselé. Assaisonnez avec le sel et le poivre, sans excès.
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   Posez les tranches de saumon fumé bien à plat sur une planche, puis taillez-les en fines lamelles régulières, en biais, pour obtenir des rubans faciles à répartir dans les couches.
3. 3
   Choisissez un plat rectangulaire adapté. Si nécessaire, humidifiez très légèrement les feuilles de lasagne sous un filet d’eau froide. Déposez la première feuille au centre, puis étalez une couche de crème au fromage avec le dos d’une cuillère, jusqu’aux bords.
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   Disposez une couche de lamelles de saumon fumé en les faisant légèrement se chevaucher pour éviter les espaces vides. Pressez délicatement avec le dos d’une cuillère, sans écraser le poisson.
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   Répétez l’alternance de feuilles de lasagne, de crème et de saumon fumé jusqu’à épuisement des ingrédients, en gardant des couches d’épaisseur régulière.
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   Terminez par une couche de crème et lissez la surface avec une spatule. Parsemez un peu d’aneth frais, couvrez hermétiquement et laissez reposer au réfrigérateur entre 4 et 6 °C pendant au minimum une heure. Tranchez puis servez bien frais.