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1
Préchauffez le four à 180°C. Préparez les ingrédients pendant ce temps.
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2
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Nettoyez les champignons de Paris, puis taillez-les en lamelles régulières.
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3
Dans une large poêle chauffée à feu moyen, versez l'huile d'olive. Faites suer l'oignon et l'ail sans les colorer, en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et sentent bon.
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4
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le porc haché et émiettez-le avec une spatule. Faites-le colorer en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré et que son eau de cuisson se soit évaporée.
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5
Incorporez les champignons de Paris. Faites-les cuire jusqu'à évaporation partielle de leur eau, puis poursuivez jusqu'à une légère caramélisation.
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6
Versez les tomates pelées, ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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7
Dans le plat à gratin, étalez une fine couche de sauce au fond. Disposez une première couche de feuilles de lasagne en les faisant légèrement se chevaucher.
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8
Nappez les feuilles d'une couche de préparation au porc, puis étalez la béchamel à la spatule. Parsemez de fromage râpé en le répartissant sur toute la surface.
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9
Répétez les couches de lasagne, de préparation au porc, de béchamel et de fromage jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par la béchamel, puis recouvrez de fromage râpé.
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10
Enfournez le plat pour environ 30 minutes. Sortez-le lorsque la surface est bien dorée et bouillonnante.
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11
Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer cinq minutes au moins avant de les découper, jusqu'à ce que les couches se stabilisent et que les parts se tiennent.