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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, préparez votre plan de travail : taillez la mozzarella en petits morceaux réguliers pour favoriser une fonte homogène, râpez le parmesan si nécessaire, et mélangez la ricotta avec une pincée de sel et de poivre pour l'assaisonner délicatement sans la rendre trop salée.
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2
Peler et hacher finement la gousse d'ail, puis faites-la suer doucement à feu moyen dans l'huile d'olive pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes sans colorer. Retirez la poêle du feu pour éviter qu'elle ne brûle et laissez infuser l'huile quelques instants afin qu'elle parfume subtilement l'ensemble du plat.
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3
Versez une fine couche de béchamel au fond de votre plat à gratin individuel en l'étalant avec le dos d'une cuillère pour obtenir une base lisse et uniforme qui empêchera les feuilles de coller et garantira une cuisson régulière.
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4
Posez une feuille de lasagne sur la béchamel en veillant à ce qu'elle soit totalement recouverte par la sauce sur les bords. Étalez ensuite environ un tiers de la ricotta assaisonnée en couche homogène, répartissez quelques morceaux de mozzarella pour créer des poches de fondant, saupoudrez d'une portion modérée de parmesan râpé, puis nappez légèrement de béchamel afin de lier les textures sans alourdir la couche.
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5
Recommencez le montage : une deuxième feuille de lasagne, une nouvelle couche de ricotta, mozzarella et parmesan, puis encore un lissage de béchamel. Veillez à tasser légèrement chaque couche pour chasser les bulles d'air et obtenir un empilement compact qui cuira de manière uniforme.
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6
Posez la troisième feuille de lasagne et réalisez la dernière couche de ricotta et mozzarella en réservant un peu de parmesan pour le gratinage. Terminez par une généreuse couche de béchamel étalée de façon régulière afin que la surface dore harmonieusement.
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7
Saupoudrez le reste de parmesan râpé sur la béchamel pour favoriser la formation d'une croûte dorée et savoureuse. Assaisonnez en surface avec la pincée de sel et de poivre noir en faisant attention à ne pas sursaliser, puis déposez délicatement les feuilles de basilic fraîches sur le dessus pour qu'elles libèrent leurs parfums pendant la cuisson.
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8
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 25 à 30 minutes : la béchamel doit bouillonner doucement et le dessus prendre une coloration dorée et légèrement croustillante. Si la surface dore trop vite, couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson pour préserver l'humidité intérieure.
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9
Sortez les lasagnes et laissez-les reposer hors du four pendant 5 minutes pour que les couches se raffermissent légèrement et que les arômes se stabilisent. Servez tiède pour apprécier la texture filante de la mozzarella, la douceur de la ricotta et le goût prononcé du parmesan, en découpant des parts nettes à l'aide d'une spatule large.