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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Coupez finement l'oignon en petits dés, puis hachez finement l'ail ou écrasez-le.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé. Incorporez l'ail et faites-le suer une minute en remuant, avant qu'il ne prenne couleur.
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4
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le bœuf haché et séparez-le avec une spatule. Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit uniformément brune et que ses jus soient évaporés.
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5
Ajoutez les tomates pelées émiettées et les herbes de Provence. Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter sans couvrir pendant environ 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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6
Pendant ce temps, réchauffez doucement la béchamel si elle est déjà prête : elle doit être fluide mais onctueuse. Goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Râpez le fromage s'il ne l'est pas encore.
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7
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au fond.
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8
Posez une feuille de lasagne sur la béchamel. Recouvrez-la de sauce à la viande, puis de béchamel et de fromage râpé, en répartissant chaque couche jusqu'aux bords du plat.
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9
Répétez l'alternance de feuilles, de sauce à la viande, de béchamel et de fromage. Terminez par la béchamel, lissez-la, puis répartissez uniformément le reste du fromage râpé.
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10
Enfournez au centre du four et faites cuire environ 30 minutes. La surface doit être bien dorée et le jus doit légèrement bouillonner sur les bords.
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11
Sortez le plat et laissez-le reposer au moins 5 minutes avant de le découper. Servez chaud.