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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), grille au centre. Préparer tous les ingrédients pendant qu'il chauffe.
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2
Émincer finement l'oignon en lamelles régulières, puis hacher la gousse d'ail en petits dés ou en purée.
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3
Verser l'huile d'olive dans une poêle chaude. Faire suer l'oignon sans coloration, en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre. Ajouter l'ail et cuire 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans brûler.
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4
Augmenter légèrement le feu, ajouter la viande hachée et l'émietter avec une cuillère en bois. Assaisonner de sel et de poivre, puis saisir jusqu'à une coloration brun doré.
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5
Verser la sauce tomate, ajouter les herbes de Provence et mélanger. Réduire le feu, puis laisser mijoter à découvert 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Chauffer la béchamel à feu doux. Répartir une fine couche au fond du plat à gratin, puis l'étaler avec le dos d'une cuillère pour obtenir une surface régulière.
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7
Disposer une première couche de feuilles de lasagne, en les chevauchant légèrement si besoin. Recouvrir de bolognaise, étaler une fine couche de béchamel, puis parsemer de fromage râpé.
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8
Poursuivre le montage en superposant les couches de pâtes, de bolognaise, de béchamel et de fromage jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par de la béchamel, puis recouvrir de fromage râpé.
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9
Enfourner 25 à 35 minutes. La surface doit être dorée et bouillonnante, avec des bords légèrement caramélisés. Si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
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10
Sortir les lasagnes du four et laisser reposer 5 à 10 minutes. Servir à l'aide d'une spatule, en portions généreuses.