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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Posez un plat à gratin de taille adaptée sur le plan de travail et sortez tous les ingrédients.
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2
Pelez et taillez finement l'oignon en petits dés réguliers. Écrasez la gousse d'ail au presse-ail ou hachez-la très finement.
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3
Versez l'huile d'olive dans une poêle chaude. Faites-y suer l'oignon à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il soit mi-transparent et légèrement doré. Ajoutez l'ail en fin de cuisson, avant qu'il ne brûle.
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4
Augmentez légèrement le feu. Incorporez la viande hachée émiettée avec une spatule, salez et poivrez, puis laissez-la colorer sans la remuer constamment : de petites parties dorées doivent se former.
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5
Quand la viande est bien dorée, versez la sauce tomate et mélangez. Baissez le feu et laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et épaissi.
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6
Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin, puis lissez-la avec le dos d'une cuillère.
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7
Posez une première couche de feuilles de lasagnes, en les ajustant au plat sans forcer. Recouvrez d'une partie de la sauce bolognaise, nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé.
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8
Poursuivez en superposant les couches de feuilles, de sauce à la viande, de béchamel et de fromage. Variez légèrement leur épaisseur, puis terminez par une couche généreuse de fromage râpé.
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9
Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire 25 minutes. La surface doit être dorée et bouillonnante, la béchamel légèrement gonflée et les bords frémissants.
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10
Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de les découper. Les couches doivent se tenir, sans coulures excessives au service.