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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Huiler légèrement le plat à gratin avec une partie de l'huile, puis sortir les ingrédients pendant que le four chauffe.
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2
Émincer finement l'oignon et écraser ou ciseler l'ail. Les aromates doivent être prêts avant de commencer la cuisson.
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3
Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à blondir. Incorporer l'ail et poursuivre 1 minute, sans le laisser colorer.
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4
Couper les blancs de poulet en dés d'environ 1 cm. Les ajouter dans la poêle et les saisir sur feu vif quelques minutes, jusqu'à coloration dorée, puis baisser le feu pour terminer la cuisson à cœur.
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5
Verser les tomates pelées dans la poêle et les écraser grossièrement à la cuillère. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Remuer de temps en temps.
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6
Préparer la béchamel si elle n'est pas déjà prête. Elle doit être onctueuse et assez fluide pour napper les couches sans couler excessivement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat. Poser les premières feuilles de lasagne en les chevauchant légèrement.
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8
Répartir sur les feuilles une partie du mélange poulet-tomates. Émietter la feta par-dessus, puis napper d'une cuillerée de béchamel.
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9
Répéter l'alternance de feuilles de lasagne, de mélange poulet-tomates, de feta et de béchamel, en terminant par une couche généreuse de béchamel. Lisser, puis saupoudrer régulièrement de parmesan râpé.
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10
Enfourner le plat au centre du four pendant environ 30 minutes. La préparation doit bouillonner sur les bords et le dessus doit être joliment doré. Si le gratin colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
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11
Sortir la lasagne du four et la laisser reposer 5 minutes minimum. Couper des parts régulières et servir tiède, avec une salade verte.