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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Laver les courgettes, les essuyer, puis les trancher dans la longueur à la mandoline ou au couteau, en tranches de 2-3 mm.
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3
Saler légèrement les tranches de courgette et les déposer sur du papier absorbant pendant 10 minutes. Les tamponner ensuite pour retirer l'eau rendue.
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4
Hacher finement l'ail, puis le faire revenir doucement dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide et parfumé, sans brunir.
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5
Verser la sauce tomate dans la poêle et déglacer éventuellement avec une cuillère d'eau. Ajouter le sel, le poivre et la moitié du basilic ciselé, puis laisser réduire à feu doux 5 minutes.
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6
Travailler la ricotta avec la moitié du parmesan râpé et une partie du basilic haché jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
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7
Étaler une fine couche de sauce au fond du plat à gratin.
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8
Disposer une première couche de tranches de courgette en les chevauchant légèrement, jusqu'à recouvrir le fond et les bords.
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9
Étaler une couche du mélange de ricotta et de parmesan, puis lisser avec le dos d'une cuillère.
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10
Parsemer une partie de la mozzarella déchirée ou râpée sur la ricotta.
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11
Répéter l'alternance de sauce tomate, courgettes, ricotta et mozzarella, sans tasser les couches. Conserver un peu de mozzarella et de parmesan pour la finition.
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12
Terminer par la mozzarella, saupoudrer le reste du parmesan, puis répartir les dernières feuilles de basilic grossièrement déchirées.
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13
Enfourner au centre du four pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, que la sauce bouillonne légèrement et que les courgettes soient tendres sous la lame d'un couteau.
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14
À la sortie du four, laisser reposer le gratin 5 minutes. Le servir tiède et le décorer de quelques feuilles de basilic fraîches.