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1
Coupez éventuellement les dattes trop grosses en morceaux. Placez-les dans un bol, couvrez-les avec l'eau tiède et laissez-les reposer 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples.
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2
Récupérez les dattes et versez-les dans le bol du blender avec l'eau de trempage filtrée si elle est propre. Ajoutez le lait entier à température ambiante, l'extrait de vanille et la cannelle.
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3
Mixez à puissance moyenne puis élevée par à-coups : commencez 20–30 secondes, raclez les parois avec une spatule, puis mixez encore 30–45 secondes, jusqu'à obtenir une boisson lisse, sans morceaux perceptibles.
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4
Si la préparation paraît trop épaisse, ajoutez progressivement un peu de lait, ou d'eau pour l'alléger, et mixez brièvement entre chaque ajout. Ajustez ainsi la texture selon le service, à boire ou à la cuillère.
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5
Goûtez, puis ajustez la cannelle et la vanille. Filtrez sur une passoire fine ou un tamis pour une texture ultra-lisse, ou servez sans filtrer. Réfrigérez au moins 30 minutes, puis servez bien froid ou à température ambiante.