Boisson

Lait chaud onctueux à la cannelle et vanille

Prépa : 10 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Versez les 250 ml de lait entier dans une casserole de taille moyenne pour permettre une chauffe uniforme ; utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour pouvoir remuer facilement sans éclabousser.
2

Saupoudrez la cannelle en poudre et ajoutez le sucre roux directement sur le lait froid afin que les arômes se dissolvent progressivement ; mélangez doucement pour répartir les épices et le sucre avant d’allumer le feu.
3

Fendez la gousse de vanille sur la longueur avec la pointe d’un couteau, grattez délicatement les graines en raclant la membrane et incorporez-les au lait, puis mettez la gousse vidée dans la casserole pour renforcer l’infusion.
4

Chauffez à feu moyen en remuant régulièrement avec un fouet léger pour éviter la formation d’une peau et permettre au sucre de fondre complètement ; surveillez la montée en température et retirez du feu juste avant l’ébullition afin de conserver une texture douce et éviter toute amertume.
5

Hors du feu, couvrez la casserole et laissez infuser 5 minutes afin que la vanille et la cannelle libèrent pleinement leurs arômes dans le liquide ; ce temps permet également au lait de se parfumer sans surcuisson.
6

Retirez la gousse de vanille en la pressant légèrement contre la paroi de la casserole pour récupérer les dernières graines, puis jetez-la ou réservez-la pour aromatiser du sucre ou un autre lait.
7

Filtrez éventuellement le lait à travers une passoire fine si des particules persistent, versez dans une tasse préchauffée et servez immédiatement pour profiter de la texture onctueuse et des arômes chauds, en dégustant sans attendre pour apprécier la richesse du mélange.

💡 Astuce du chef

Pour une texture onctueuse et sans peau, chauffer le lait doucement et maintenir une légère frémissement plutôt qu’un bouillonnement qui provoque séparation et film en surface. Adapter la chaleur selon la puissance de votre feu en remuant lentement et régulier avec une cuillère en bois pour homogénéiser la cannelle et éviter les grumeaux. Doser la cannelle progressivement et goûter à chaud pour ajuster le parfum sans dominer la vanille, la poudre ayant tendance à s’amplifier en fin de cuisson. Si vous utilisez une gousse de vanille, frotter les graines au-dessus du lait puis ajouter la gousse pour extraire pleinement les arômes pendant l’infusion. Récupérer ou filtrer les particules de vanille et la cannelle visibles pour obtenir une boisson lisse et agréable en bouche. Pour préserver la rondeur du lait, ne pas laisser bouillir longuement car cela évapore les matières grasses et assèche le goût. Un court repos couvert après la chaleur permet aux saveurs de se fondre et s’équilibrer mais ne l’exposer pas à l’air trop longtemps pour éviter un film. Enfin sucrer à la fin si nécessaire afin de maîtriser précisément le niveau de douceur sans masquer les épices.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

10g

Gluc.

Lip.

Fibres