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1
Commencez par préparer le piment rouge : lavez-le, coupez l’extrémité et tranchez-le en fines rondelles régulières; si vous souhaitez atténuer le feu, retirez soigneusement la membrane blanche et les graines en raclant l’intérieur avec la pointe d’un couteau, puis rincez et essuyez les tranches sur un papier absorbant pour éviter l’eau résiduelle.
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2
Versez la vodka dans un shaker préalablement refroidi ou rempli d’un peu de glace pour ne pas diluer trop vite; ajoutez ensuite le jus de citron fraîchement pressé, en filtrant les pépins à l’aide d’une petite passoire, puis incorporez le sirop de grenadine pour sa couleur et son sucre équilibrant.
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3
Ajoutez les rondelles de piment dans le shaker et, à l’aide d’un pilon ou du dos d’une cuillère, écrasez légèrement plusieurs tranches contre la paroi pour libérer les huiles essentielles et les arômes sans broyer totalement la chair afin d’éviter une amertume excessive.
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4
Complétez avec les glaçons jusqu’à mi-hauteur du shaker, fermez hermétiquement et secouez énergiquement pendant 12 à 18 secondes : adoptez un mouvement franc et contrôlé, sentez le froid gagner le métal du shaker — cela permet d’émulsionner le mélange et d’intégrer l’acidité du citron, la douceur de la grenadine et la chaleur du piment.
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5
Ouvrez le shaker et passez le contenu au travers d’une passoire fine dans un verre à cocktail refroidi pour retenir les petits fragments de chair et les pépins ; si vous préférez un résultat encore plus limpide, double-filtrez à l’aide d’un chinois.
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6
Pour la finition, choisissez une tranche de piment intacte ou un zeste de citron : posez délicatement la tranche sur le bord du verre ou piquez-la sur un petit bâtonnet pour la présenter sans qu’elle ne tombe, et servez immédiatement afin que les arômes vifs et la température optimale soient préservés.