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1
Pelez les kiwis au couteau ou à la cuillère, puis taillez-les en rondelles régulières ou en petits cubes.
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2
Râpez le gingembre avec une microplane ou un zesteur. Pour une saveur moins piquante, retirez sa peau et râpez seulement la partie centrale, puis pressez légèrement la pulpe si elle rend trop de jus.
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3
Mélangez le miel et le jus de citron jusqu’à obtenir une préparation homogène. Chauffez légèrement le miel s’il est trop épais, afin de le liquéfier avant de l’incorporer au jus.
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4
Incorporez la pulpe de gingembre au mélange miel-citron, puis fouettez vigoureusement jusqu’à ce qu’elle soit bien dispersée.
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5
Placez les kiwis dans un saladier, versez la sauce dessus et mélangez délicatement en soulevant les morceaux. Arrêtez dès qu’ils sont enrobés et que la chair reste intacte.
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6
Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes. Pour une infusion plus marquée, prolongez jusqu’à 30 minutes en remuant une fois à mi-temps.
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7
Au moment de servir, dressez les kiwis refroidis dans des coupes ou sur une assiette. Parsemez éventuellement de zeste de citron finement râpé ou de feuilles de menthe, puis servez en dessert ou en collation.