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1
Choisissez un verre à vin ou un tumbler propre, puis rafraîchissez-le légèrement au réfrigérateur. Préparez-le quelques instants avant le service pour qu'il reste froid.
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2
Versez la crème de cassis au fond du verre. Mesurez-la avec une petite cuillère ou un jigger pour maîtriser la sucrosité et obtenir un fond homogène.
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3
Inclinez légèrement le verre et versez le cidre brut bien frais en filet, le long de la paroi. Arrêtez-vous avant le bord supérieur pour limiter la mousse et préserver les bulles.
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4
Si nécessaire, harmonisez la boisson avec une cuillère longue en effectuant un seul demi-tour, délicatement, pour mêler les saveurs sans casser l'effervescence ni trop oxyder le cidre.
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5
Goûtez rapidement : la robe doit être brillante, les bulles vives et l'arôme de cassis présent mais subtil. Ajustez seulement si nécessaire, par petites touches, lors de la préparation suivante.
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6
Servez le kir breton immédiatement, avec des amuse-bouches salés si vous le souhaitez. Conseillez de le déguster jeune pour conserver sa fraîcheur et ses arômes fruités.