Kir Andardais Frais et Velouté

Préparation

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   Choisissez un vin blanc sec bien frais, entre 8 et 10 °C, puis versez-le dans un verre à vin préalablement refroidi. Tenez le verre par la tige et versez doucement pour limiter les éclaboussures.
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   Mesurez précisément la crème de cassis à l’aide d’un jigger ou d’une petite cuillère doseuse.
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   Versez la crème de cassis au centre du vin, le flacon proche du bord du verre, pour que la liqueur glisse doucement sans former d’écume.
4. 4
   Avec une cuillère à mélange longue, effectuez un mouvement lent et circulaire d’un ou deux tours en raclant légèrement la paroi intérieure du verre. Arrêtez dès que le mélange est homogène, sans provoquer de turbulence ni perdre la clarté du vin.
5. 5
   Goûtez rapidement. Pour un Kir plus sucré, ajoutez un peu de crème de cassis, puis mélangez à nouveau très légèrement.
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   Servez immédiatement avec des amuse-bouches légers, comme des fromages doux, de la charcuterie fine ou des toasts de légumes.