-
1
Retirez la peau des oignons, puis coupez-les en gros quartiers réguliers avec un couteau bien affûté. La chair doit rester en morceaux nets, sans être écrasée.
-
2
Placez les quartiers d’oignon dans le bol du blender, versez l’eau et laissez reposer 1 à 2 minutes. Les fibres commencent alors à s’assouplir au contact du liquide.
-
3
Roulez fermement le citron sur le plan de travail, pressez-le, puis filtrez les pépins. Incorporez uniquement le jus dans le blender.
-
4
Ajoutez le miel. S’il est très épais, chauffez-le quelques secondes au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit suffisamment liquide pour se dissoudre sans laisser de grains.
-
5
Mixez à haute vitesse par impulsions de 20 à 30 secondes, en raclant les parois entre chaque pulsation. Arrêtez lorsque le liquide est opaque et qu’il ne reste plus de gros morceaux.
-
6
Versez le contenu du blender dans une passoire fine ou un tamis recouvert d’une gaze, placé au-dessus d’un récipient. Pressez délicatement avec le dos d’une cuillère ou repliez la gaze pour extraire le jus sans laisser passer les fibres.
-
7
Goûtez, puis ajoutez du miel pour adoucir ou du jus de citron pour relever. Servez bien frais, éventuellement sur un glaçon ou après un court repos au réfrigérateur. Remuez avant de boire.