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1
Commencez par peler la banane, puis taillez-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Manipulez-les délicatement pour préserver leur tenue.
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2
Chauffez une grande poêle à feu moyen, versez-y une partie de l’huile de coco et laissez-la fondre jusqu’à ce qu’elle parfume la poêle, sans fumer.
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3
Disposez les rondelles de banane en une seule couche. Laissez-les caraméliser 1 à 2 minutes sans les déplacer, jusqu’à ce que les bords soient dorés, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
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4
Retirez les bananes dorées et déposez-les sur une assiette chaude, à l’abri des courants d’air, pendant la préparation du jambon.
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5
Coupez le jambon cuit en tranches ou en morceaux réguliers, puis remettez la poêle sur feu moyen. Ajoutez le reste de l’huile de coco si nécessaire et faites saisir le jambon 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé et que ses jus commencent à caraméliser.
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6
Réunissez les bananes et le jambon dans la poêle. Versez le jus de citron vert et le miel, saupoudrez le piment doux, salez légèrement et poivrez. Mélangez délicatement à la spatule en raclant le fond, sans écraser les bananes.
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7
Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le miel forme un glaçage brillant autour du jambon. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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8
Servez immédiatement le jambon et les bananes sur des assiettes préchauffées. Accompagnez-les de riz basmati pour absorber la sauce ou d’une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur.