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1
Rincer soigneusement la courgette sous l’eau froide, essuyer avec un torchon propre puis, sur une planche stable, la couper en deux dans la longueur en veillant à obtenir deux moitiés régulières pour une cuisson homogène.
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2
À l’aide d’une cuillère à soupe, évidez chaque moitié en creusant la chair sur environ 1 cm d’épaisseur tout en conservant une coque ferme : travaillez doucement pour ne pas percer la peau et récupérez la chair retirée pour une autre utilisation (sauce, omelette ou farce).
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3
Assaisonnez l’intérieur des coques avec une pincée de sel et de poivre en répartissant bien les grains à l’aide de vos doigts ou d’une mini-cuillère pour que chaque bouchée soit parfumée, puis laissez reposer quelques minutes afin que le sel commence à extraire l’eau de la courgette.
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4
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et versez l’huile d’olive ; quand elle commence à frémir, posez les coques côté chair sur la surface chaude et laissez-les dorer 3 minutes sans les bouger afin de caraméliser légèrement la pulpe.
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5
Retournez les coques et poursuivez la cuisson 2 minutes côté peau pour les chauffer sans les flétrir, puis retirez-les et réservez sur une assiette pendant que vous terminez la préparation des saucisses et du pain.
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6
Préparez la saucisse végétarienne en suivant précisément le mode d’emploi du fabricant (poêlée ou au gril) : surveillez la coloration uniforme et la fermeté sous la pression pour vous assurer qu’elle est bien chaude et tenue, puis coupez légèrement si nécessaire pour qu’elle rentre parfaitement dans le pain.
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7
Préchauffez le four à 180 °C en position chaleur tournante si possible, ce qui garantira une fonte homogène du fromage ; placez une grille au centre et préparez une petite plaque recouverte de papier cuisson pour les barquettes.
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8
Ouvrez délicatement le pain à hot-dog sans le séparer complètement, puis tartinez l’intérieur d’une fine couche de moutarde suivie du ketchup en couche fine afin d’apporter du goût sans détremper le pain ; répartissez uniformément pour que chaque bouchée soit équilibrée.
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9
Posez la saucisse chaude à l’intérieur du pain préparé en l’enfonçant légèrement pour qu’elle tienne bien en place et ne glisse pas lorsque vous ajouterez la courgette.
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10
Répartissez le fromage râpé dans chaque coque de courgette en veillant à combler la cavité sans trop l’entasser ; placez les barquettes sur la plaque préparée et enfournez 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré sur le dessus.
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11
Sortez les barquettes du four et, à l’aide d’une spatule, déposez-les sur le pain déjà garni de la saucisse en les positionnant pour qu’elles couvrent harmonieusement la saucisse et apportent texture et fraîcheur.
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12
Servez immédiatement en disposant les hot-dogs sur des assiettes chaudes pour conserver le fromage fondant ; proposez en accompagnement une salade verte assaisonnée légèrement ou des condiments supplémentaires selon les goûts.