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1
Rincer la courgette sous l’eau froide, l’essuyer avec un torchon propre, puis la couper en deux dans la longueur sur une planche stable pour obtenir deux moitiés régulières.
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2
Évider chaque moitié à la cuillère sur environ 1 cm d’épaisseur, en conservant une coque ferme et sans percer la peau. Réserver la chair retirée pour une sauce, une omelette ou une farce.
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3
Assaisonner l’intérieur des coques avec le sel et le poivre, puis laisser reposer quelques minutes. Le sel commencera à faire ressortir l’eau de la courgette.
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4
Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen avec l’huile d’olive. Quand elle commence à frémir, poser les coques côté chair et les laisser dorer 3 minutes sans les bouger, jusqu’à légère coloration de la pulpe.
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5
Retourner les coques et poursuivre la cuisson 2 minutes côté peau. Les retirer de la poêle et les réserver sur une assiette.
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6
Préparer la saucisse végétale en suivant le mode d’emploi du fabricant, à la poêle ou au gril. Vérifier sa coloration uniforme et sa fermeté sous la pression ; la couper si nécessaire pour qu’elle rentre dans le pain.
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7
Préchauffer le four à 180 °C, en position chaleur tournante si possible. Placer une grille au centre et préparer une petite plaque recouverte de papier cuisson.
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8
Ouvrir délicatement le pain à hot-dog sans le séparer complètement. Tartiner l’intérieur de moutarde, puis de ketchup, en couches fines et uniformes pour ne pas détremper le pain.
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9
Poser la saucisse chaude dans le pain préparé et l’enfoncer légèrement pour qu’elle reste en place lors de l’ajout de la courgette.
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10
Répartir le fromage râpé dans les coques en comblant la cavité sans le tasser. Poser les barquettes sur la plaque et enfourner 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré.
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11
Sortir les barquettes du four et les déposer à la spatule sur le pain garni de saucisse, en les positionnant pour qu’elles la couvrent.
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12
Servir immédiatement sur des assiettes chaudes pour garder le fromage fondant. Accompagner, si vous le souhaitez, d’une salade verte légèrement assaisonnée ou de condiments supplémentaires.