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1
Préchauffer une poêle à feu moyen-doux pour contrôler la cuisson du pain et des garnitures ; pendant ce temps préparer tous les ingrédients afin de travailler sans interruption.
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2
Éplucher l'oignon, le couper en deux, puis émincer très finement en demi-lunes pour qu'il cuise rapidement et libère ses sucres sans brûler.
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3
Mettre le beurre dans la poêle chaude et le laisser mousser légèrement, ajouter les oignons émincés en une couche uniforme, saler légèrement pour accélérer la cuisson et remuer régulièrement jusqu'à obtention d'une texture blonde et fondante, soit environ 6–8 minutes ; surveiller la coloration pour éviter l'amertume.
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4
Pendant la cuisson des oignons, réchauffer la saucisse : soit la pocher 3 minutes dans une eau frémissante pour une cuisson homogène, soit la dorer 2 à 3 minutes à la poêle à feu moyen-vif en la tournant pour obtenir une peau légèrement croustillante et des sucs caramélisés.
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5
Ouvrir le pain à hot-dog sur le dessus sans le découper entièrement afin de garder une bonne tenue, puis le beurrer légèrement si désiré et toaster à la poêle ou au grille-pain juste assez pour prendre une belle coloration dorée et devenir légèrement croustillant à l'extérieur tout en restant moelleux à l'intérieur.
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6
Étaler la moutarde d'un côté et le ketchup de l'autre à l'intérieur du pain en couches fines et homogènes pour apporter acidité et douceur sans masquer les autres saveurs.
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7
Déposer la saucisse chaude au centre du pain en la positionnant pour que la garniture tienne bien ; ajouter aussitôt les oignons caramélisés en les répartissant de façon régulière pour que chaque bouchée contienne de la rondeur aromatique.
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8
Parsemer le fromage râpé sur les oignons en veillant à une répartition uniforme ; remettre le hot-dog quelques minutes dans la poêle à feu doux, couvrir si possible pour favoriser la fonte du fromage sans brûler le pain, jusqu'à ce que le fromage soit fondant et que le pain soit légèrement croustillant.
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9
Retirer le hot-dog de la poêle, le laisser reposer 30 secondes pour que les saveurs se lient, puis le servir immédiatement accompagné, si souhaité, d'une salade croquante ou de frites maison pour un contraste de textures.