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1
Préchauffer une poêle à feu moyen-doux. Préparer tous les ingrédients pendant la chauffe.
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2
Éplucher l'oignon, le couper en deux, puis l'émincer très finement en demi-lunes.
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3
Faire mousser une partie du beurre dans la poêle chaude. Ajouter les oignons en couche uniforme, saler légèrement, puis remuer régulièrement pendant 6–8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient blonds et fondants, sans noircir.
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4
Réchauffer la saucisse en la pochant 3 minutes dans une eau frémissante, ou la dorer 2 à 3 minutes à la poêle à feu moyen-vif en la tournant, jusqu'à ce que sa peau soit légèrement croustillante.
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5
Ouvrir le pain sur le dessus sans le découper entièrement. Le beurrer légèrement avec le reste du beurre, puis le toaster à la poêle ou au grille-pain en le retournant pour contrôler la dorure : l'extérieur doit être légèrement croustillant et l'intérieur rester moelleux.
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6
Étaler la moutarde sur un côté et le ketchup sur l'autre, à l'intérieur du pain, en couches fines et régulières.
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7
Déposer la saucisse chaude au centre du pain, puis ajouter aussitôt les oignons caramélisés en les répartissant régulièrement.
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8
Parsemer le fromage râpé sur les oignons. Remettre le hot-dog dans la poêle à feu doux et couvrir si possible ; poursuivre quelques minutes, en maintenant le couvercle une trentaine de secondes, jusqu'à ce que le fromage soit fondant et le pain légèrement croustillant.
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9
Retirer le hot-dog de la poêle et le laisser reposer 30 secondes. Le presser légèrement une fois garni, puis le servir immédiatement, avec une salade croquante ou des frites maison si souhaité.