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1
Lavez soigneusement la courgette sous l'eau froide pour éliminer toute terre, essuyez-la puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur en prenant un couteau bien affûté pour obtenir des bords nets.
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2
À l'aide d'une cuillère à soupe, creusez délicatement la chair de chaque moitié en suivant la courbure pour former un berceau suffisamment profond pour accueillir la saucisse, en veillant à ne pas percer la peau afin qu'elle conserve sa tenue à la cuisson ; réservez la chair retirée pour un autre usage ou hachez-la pour l'incorporer ensuite.
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3
Faites chauffer la cuillère d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen ; quand l'huile est brillante, posez les moitiés de courgette côté chair dans la poêle et laissez-les colorer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la surface commence à devenir tendre et légèrement dorée, salez et poivrez pendant la cuisson pour bien assaisonner la cavité.
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4
Cuisez la saucisse de volaille selon les instructions du fabricant : poêlez-la à feu moyen en la tournant régulièrement pour obtenir une cuisson homogène et une peau dorée, ou pochez-la quelques minutes si vous préférez une texture plus moelleuse ; laissez-la tiédir un instant puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur pour qu'elle épouse le creux des courgettes.
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5
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique ou tournante selon votre four, de façon à ce qu'il soit bien chaud au moment de gratiner le fromage.
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6
Disposez les moitiés de courgette côté creux vers le haut dans un plat allant au four légèrement huilé pour éviter qu'elles n'attachent, puis posez dans chaque berceau la demi-saucisse en l'enfonçant légèrement pour qu'elle soit bien emboîtée.
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7
Nappez chaque saucisse d'une petite cuillère à café de moutarde répartie finement pour apporter du caractère, ajoutez ensuite une cuillère à soupe de ketchup en filet pour une note sucrée-acidulée, en veillant à ne pas détremper la courgette.
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8
Répartissez le fromage râpé de manière homogène sur chaque moitié en couvrant bien la saucisse et le pourtour afin d'obtenir une belle croûte fondante et dorée après passage au four.
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9
Enfournez le plat pour environ 10 minutes puis passez éventuellement 1 à 2 minutes sous le gril si vous souhaitez un gratinage plus prononcé : le fromage doit être totalement fondu, légèrement bullé et présenter des nuances dorées sans brûler.
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10
Pendant la cuisson, ouvrez délicatement le pain à hot-dog sans le séparer complètement pour garder sa tenue ; si vous aimez une texture contrastée, toastez-le quelques instants au grille-pain ou à la poêle pour qu'il soit croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
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11
Sortez le plat du four, laissez tiédir une minute pour que la garniture se stabilise puis glissez chaque moitié de courgette garnie dans un pain préparé en la posant de façon stable afin qu'elle ne déborde pas.
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12
Servez immédiatement pour profiter du fromage filant et de la courgette encore chaude ; accompagnez d'une salade croquante ou d'un accompagnement de votre choix pour un contraste de textures et d'arômes.