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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6), grille au centre. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour recueillir le jus éventuel.
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2
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair. Écrasez-la à la fourchette en gardant quelques petits morceaux. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, mélangez délicatement, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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3
Beurrez finement une face de chaque tranche de pain de mie avec une partie du beurre, en l'étalant régulièrement pour éviter les zones trop grasses.
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4
Sur la face intérieure non beurrée d'une tranche, étalez la purée d'avocat en laissant un petit bord libre. Répartissez-la en couche homogène pour limiter les coulures à la cuisson.
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5
Répartissez le fromage râpé sur l'avocat en couche régulière, puis pressez légèrement pour le faire adhérer à la purée.
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6
Refermez avec la deuxième tranche, face beurrée vers l'extérieur. Appuyez légèrement sur le dessus pour souder les bords et compacter la garniture, puis éliminez l'excédent qui dépasserait si nécessaire.
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7
Déposez le croque sur la plaque en laissant de l'espace autour. Si vous le souhaitez, badigeonnez légèrement le dessus avec le reste du beurre pour renforcer le croustillant.
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8
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et croustillant et que le fromage soit fondu et filant. Terminez si nécessaire quelques minutes sous le gril, en surveillant constamment pour éviter les brûlures.
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9
Sortez le croque du four et laissez-le reposer 1 à 2 minutes. Coupez-le en diagonale et servez immédiatement, éventuellement avec une salade verte légèrement assaisonnée.