-
1
Laver soigneusement les pommes de terre, les éplucher puis les couper en cubes réguliers d’environ 2–3 cm.
-
2
Les placer dans une casserole, les couvrir d’eau froide, ajouter le sel et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 18–20 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre sans résistance.
-
3
Pendant la cuisson, retirer la membrane de l’oignon, le couper en deux puis le tailler en fines demi-lunes.
-
4
Chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire suer en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sans coloration excessive.
-
5
Ajouter le bœuf haché émietté, écarter les morceaux avec une spatule, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Augmenter légèrement le feu et cuire jusqu’à disparition de la teinte rosée et apparition de petites zones caramélisées. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
-
6
Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter soigneusement. Les remettre dans la casserole chaude, hors du feu, et les laisser une minute pour évaporer l’excès d’humidité.
-
7
Écraser les pommes de terre au presse-purée ou au fouet. Incorporer le beurre en morceaux, puis verser le lait tiède petit à petit en mélangeant. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis goûter et rectifier si nécessaire.
-
8
Préchauffer le four à 200 °C, en chaleur traditionnelle.
-
9
Dans un plat individuel ou un petit plat à gratin, étaler environ la moitié de la purée et la tasser légèrement. Répartir la viande par-dessus en couche uniforme, en cassant les agglomérats.
-
10
Recouvrir la viande avec le reste de purée et lisser la surface avec le dos d’une cuillère. Saupoudrer le fromage râpé sur le dessus.
-
11
Enfourner au centre du four et laisser gratiner 12–15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Terminer 1–2 minutes sous le gril pour une surface plus croustillante, en surveillant attentivement.
-
12
Sortir le plat et le laisser reposer 4–5 minutes. Servir chaud, une fois les couches raffermies.