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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, préparez votre plan de travail et les ustensiles pour enchaîner sans perdre de chaleur.
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2
Lavez soigneusement les courgettes, coupez les extrémités puis râpez-les finement à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un robot. Placez la pulpe râpée dans un torchon propre ou une passoire et pressez vigoureusement pour extraire un maximum d'eau ; cette étape évite que le hachis ne devienne aqueux lors de la cuisson et concentre les saveurs.
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3
Épluchez et émincez l'oignon en fines lamelles pour qu'il cuise uniformément. Pelez la gousse d'ail, écrasez-la puis hachez-la très finement ou pressez-la pour libérer ses arômes sans morceaux trop présents.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Dès qu'elle commence à scintiller, ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, en remuant régulièrement pour obtenir une cuisson homogène sans coloration excessive.
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5
Ajoutez l'ail haché et remuez 30 secondes pour réveiller son parfum, puis incorporez la viande hachée en l'émiettant avec une spatule. Augmentez légèrement le feu pour favoriser la coloration, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, en raclant le fond de la poêle pour récupérer les sucs qui apportent du goût.
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6
Réduisez le feu et incorporez les courgettes râpées et les herbes de Provence. Mélangez soigneusement pour répartir la viande et les légumes, puis laissez mijoter 4 à 5 minutes afin que l'excès d'eau s'évapore et que les saveurs se lient. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Transférez le mélange dans un plat à gratin en répartissant la préparation de façon uniforme pour une cuisson homogène. Parsemez le fromage râpé sur toute la surface en veillant à couvrir les bords pour obtenir une croûte dorée régulière.
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8
Enfournez pour 18 à 22 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et développe une belle couleur dorée. Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, terminez par 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
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9
Laissez reposer 5 minutes hors du four pour que les jus se stabilisent, puis servez chaud. Proposez une salade verte vinaigrée ou des herbes fraîches pour apporter fraîcheur et contraste aux textures crémeuses et gratinées du plat.