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1
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Placez-la dans un bol stable.
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2
Écrasez la chair avec une fourchette, en alternant pression et relâchement. Arrêtez quand elle reste légèrement grumeleuse, sans devenir une purée lisse.
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3
Lavez la tomate, éliminez les graines si vous souhaitez réduire l’humidité, puis taillez-la en petits dés réguliers.
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4
Pelez l’oignon rouge et émincez-le très finement. Pour atténuer son âcreté, rincez les lamelles sous l’eau froide, puis égouttez-les bien.
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5
Ciselez finement la coriandre en gardant quelques feuilles entières pour la décoration. Incorporez-la à l’avocat avec les dés de tomate et l’oignon émincé.
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6
Versez le jus de citron vert sur l’avocat, puis ajoutez le sel, le poivre noir fraîchement moulu et le piment doux en poudre.
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7
Mélangez délicatement avec une spatule ou du bout des doigts, sans écraser davantage la préparation. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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8
Réservez le guacamole au réfrigérateur, filmé au contact, pendant environ 10 minutes. Servez-le ensuite avec des chips, des légumes croquants ou en accompagnement d’un apéritif.