Guacamole piquant à la coriandre

Préparation

1. 1
   Coupez l’avocat en deux dans la longueur. Retirez le noyau en le frappant légèrement avec le plat d’un couteau, puis prélevez la chair à la cuillère en gardant un maximum de fruit intact.
2. 2
   Déposez la chair dans un saladier et écrasez-la à la fourchette par mouvements circulaires, jusqu’à obtenir une purée onctueuse avec encore quelques petits morceaux.
3. 3
   Coupez la tomate en petits dés réguliers, puis taillez l’oignon rouge en très fines lanières pour qu’il se mélange facilement à la préparation.
4. 4
   Épépinez le piment et hachez-le finement. Ciselez la coriandre et gardez quelques feuilles entières pour la décoration.
5. 5
   Ajoutez l’oignon, le piment, la coriandre ciselée et le jus de citron vert à l’avocat écrasé. Incorporez délicatement, puis ajoutez la tomate en dernier en soulevant la préparation pour ne pas la rendre trop liquide.
6. 6
   Assaisonnez en deux fois avec le sel, puis ajoutez le poivre noir moulu. Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un peu de jus de citron vert ou de sel.
7. 7
   Transférez le guacamole dans un petit bol et lissez la surface avec le dos de la cuillère. Couvrez au contact avec un film alimentaire, puis laissez reposer 5 minutes au frais avant de servir.