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1
Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau en le frappant légèrement avec le plat d’un couteau puis prélevez la chair avec une cuillère en veillant à garder un maximum de fruit intact pour une texture crémeuse.
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2
Déposez la chair dans un saladier et écrasez-la à la fourchette en réalisant des gestes circulaires : cherchez une purée onctueuse tout en laissant quelques petits morceaux pour une mâche agréable.
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3
Coupez la demi-tomate en petits dés réguliers pour apporter fraîcheur et acidité, puis taillez l’oignon rouge en très fines lanières pour qu’il se fonde sans dominer la préparation.
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4
Épépinez et hachez finement le quart de piment (ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant), puis ciselez la coriandre en gardant quelques feuilles entières pour la décoration.
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5
Ajoutez la tomate, l’oignon, le piment, la coriandre ciselée et le jus de citron vert sur l’avocat écrasé ; incorporez délicatement avec une spatule en soulevant la préparation pour bien répartir les ingrédients sans la rendre trop liquide.
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6
Assaisonnez avec la cuillère de sel et le demi-cuillère de poivre noir moulu, goûtez et rectifiez si nécessaire en ajoutant un peu de jus de citron ou de sel pour équilibrer les saveurs.
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7
Transférez le guacamole dans un petit bol, lissez le dessus avec le dos de la cuillère, couvrez au contact avec un film alimentaire pour limiter l’oxydation et laissez reposer 5 minutes au frais pour que les arômes se mêlent avant de servir.