-
1
Coupez l'avocat en deux dans la longueur. Retirez le noyau en le frappant légèrement avec la lame d'un couteau, puis prélevez la chair à la cuillère dans un grand bol sec et stable.
-
2
Écrasez la chair à la fourchette ou au presse-purée manuel, par mouvements courts. Arrêtez lorsque la texture est lisse sur la majeure partie, avec encore quelques petits morceaux.
-
3
Lavez la tomate, puis épépinez-la si vous souhaitez limiter l'eau. Taillez-la en petits dés réguliers. Pelez l'oignon rouge si nécessaire, émincez-le très finement, puis incorporez les deux au bol en les répartissant sans liquéfier l'avocat.
-
4
Ajoutez le jus de citron vert. Ciselez finement la coriandre fraîche sans hacher les tiges trop épaisses, puis ajoutez-la avec le sel et le poivre noir moulu.
-
5
Mélangez à la spatule ou à la cuillère en bois, du fond vers la surface, jusqu'à ce que les ingrédients soient répartis sans faire disparaître les morceaux. Goûtez pour vérifier l'équilibre acide et salé.
-
6
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire : ajoutez du jus de citron vert, du sel ou du poivre noir moulu, puis mélangez brièvement pour incorporer chaque ajustement.
-
7
Transférez le guacamole dans un plat de service et lissez légèrement la surface. Servez immédiatement avec des chips de maïs, des légumes croquants ou comme condiment dans une préparation mexicaine.