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1
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, puis prélever la chair si possible en une seule pièce. Déposer la pulpe dans un grand bol.
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2
Écraser la chair à la fourchette, avec des mouvements de pression et de rotation, jusqu’à obtenir une préparation onctueuse contenant encore quelques morceaux. Ajuster entre texture lisse et rustique selon votre préférence.
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3
Tailler la tomate en petits dés et l’éponger légèrement si elle est très humide. Émincer très finement l’oignon rouge, puis hacher la coriandre au couteau ou aux ciseaux en gardant quelques brins pour la décoration.
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4
Ouvrir le piment et retirer les graines si vous souhaitez moins de piquant, puis le hacher finement. Incorporer la tomate, l’oignon rouge, la coriandre et le piment à l’avocat écrasé.
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5
Verser le jus de citron vert, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir. Mélanger pour répartir les assaisonnements dans toute la préparation.
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6
Mélanger délicatement à la spatule ou à la cuillère, en soulevant la préparation pour préserver les morceaux de tomate et la texture crémeuse. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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7
Transférer le guacamole dans un bol de service, lisser la surface et réserver 5 minutes au frais. Servir immédiatement pour préserver sa fraîcheur et sa couleur.