-
1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible, puis positionner la grille dans le tiers inférieur. La cuisson doit dorer le dessus sans brûler le fromage.
-
2
Éplucher les pommes de terre, les rincer à l’eau froide, puis les sécher. Les tailler à la mandoline ou au couteau en tranches régulières de 2 à 3 mm d’épaisseur.
-
3
Couper l’ail en deux et frotter le fond ainsi que les parois du plat à gratin chaud. Répartir une partie du beurre en noisettes sur la surface et le laisser fondre légèrement.
-
4
Disposer une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement. Saler modérément et ajouter le poivre noir fraîchement moulu, sans couvrir complètement les rondelles.
-
5
Couper le Munster en morceaux ou en tranches épaisses, puis en répartir une première portion sur les pommes de terre, de façon irrégulière.
-
6
Alterner les couches de pommes de terre assaisonnées et de Munster jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche généreuse de fromage.
-
7
Verser la crème fraîche sur l’ensemble du plat afin qu’elle s’infiltre entre les couches sans tout recouvrir. Répartir le reste du beurre sur le dessus.
-
8
Enfourner et cuire 25 à 35 minutes. Le dessus doit être bien doré et légèrement croustillant. Piquer les pommes de terre au centre avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance.
-
9
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes à température ambiante. Servir immédiatement, en découpant des portions consistantes.