-
1
Préchauffer le four à 180°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène et permettre au dessus du gratin de dorer sans brûler.
-
2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée afin que les crozets cuisent uniformément ; plongez-les et laissez-les frémir environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement al dente, puis égouttez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau et éviter un gratin trop liquide.
-
3
Pendant la cuisson des pâtes, chauffez une poêle à feu moyen et faites fondre le beurre ; ajoutez l'oignon finement émincé et faites-le suer doucement en remuant pour qu'il devienne translucide sans colorer, puis incorporez la gousse d'ail pressée et poursuivez la cuisson une minute pour libérer ses arômes.
-
4
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse et commencent à dorer, en remuant régulièrement pour obtenir des morceaux croustillants tout en conservant du moelleux à l'intérieur.
-
5
Dans un grand saladier, mélangez les crozets égouttés avec la crème fraîche : utilisez une spatule pour enrober chaque pâte et obtenir une texture onctueuse ; ajoutez ensuite les lardons et les oignons confits à l'ail en répartissant bien les ingrédients pour que chaque bouchée soit savoureuse.
-
6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu ; tenez compte que le Beaufort et les lardons sont déjà salés pour éviter de trop saler le plat.
-
7
Transférez la préparation dans un plat à gratin individuel beurré ou légèrement huilé en tassant légèrement la préparation avec le dos d'une cuillère pour éviter des poches d'air et obtenir une surface régulière.
-
8
Répartissez le Beaufort râpé de façon homogène sur la surface, en veillant à couvrir toute la préparation afin qu'il fonde et forme une croûte dorée et savoureuse.
-
9
Enfournez pour environ 20 minutes, puis terminez éventuellement par quelques minutes de grill si nécessaire pour obtenir une coloration bien dorée et des bords légèrement croustillants ; le gratin doit être bouillonnant au centre lorsque vous le sortez du four.
-
10
Laissez reposer 2 à 3 minutes hors du four pour que la texture se stabilise, puis servez chaud accompagné d'une salade verte assaisonnée légèrement pour équilibrer la richesse du plat.