Pâtes

Tagliatelles au Poulet Crémeuses et Gratinées

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au milieu.
2

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les tagliatelles et cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur le paquet, environ 7–9 minutes. Égouttez-les, secouez-les pour éliminer l'excès d'eau, puis réservez-les dans la casserole chaude.
3

Taillez le filet de poulet en dés réguliers d'environ 1,5 cm, puis salez et poivrez légèrement.
4

Faites fondre une partie du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail finement émincé et laissez-le parfumer le beurre sans brunir. Ajoutez les dés de poulet et saisissez-les en remuant régulièrement : ils doivent être dorés à l'extérieur et ne plus présenter de traces rosées à cœur.
5

Dans un grand saladier ou directement dans le plat à gratin, mélangez délicatement les tagliatelles chaudes et le poulet encore tiède. Incorporez la crème fraîche épaisse, râpez la noix de muscade, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées et la préparation onctueuse.
6

Beurrez le plat à gratin avec une autre partie du beurre, puis transférez-y la préparation. Répartissez régulièrement les pâtes et les morceaux de poulet.
7

Recouvrez la surface de fromage râpé en une couche régulière. Si vous le souhaitez, parsemez les noisettes de beurre restantes sur le dessus.
8

Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, légèrement bullant et ambré sur le dessus.
9

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille avant de le dresser et de le servir.

💡 Astuce du chef

Égouttez les tagliatelles soigneusement et laissez l'excès d'eau s'évacuer avant de les mélanger, pour ne pas diluer la sauce.
Mélangez la crème et le fromage seulement au moment voulu si vous préparez une liaison ; ici, gardez le fromage pour la couverture du gratin afin de respecter le montage.
Assaisonnez en deux temps : salez et poivrez légèrement le poulet, puis rectifiez après l'ajout de la crème.
Utilisez une poêle chaude et évitez de remuer sans cesse le poulet pour obtenir une belle coloration.
Râpez la noix de muscade au dernier moment et ajoutez le poivre fraîchement moulu pour préserver leur arôme.
Répartissez finement le fromage afin d'obtenir une croûte dorée sans texture caoutchouteuse.
Surveillez la coloration pendant les 15 à 20 minutes de cuisson plutôt que de prolonger le four après que le fromage a fondu.
Laissez reposer le gratin 5 minutes à la sortie du four : la sauce se stabilisera et le service sera plus net.

Nutrition (pour 100g)

255

kcal

17g

Prot.

Gluc.

17g

Lip.

Fibres