-
1
Préchauffer le four à 180°C.
-
2
Éplucher les pommes de terre, les rincer puis les trancher très finement à la mandoline ou au couteau. Les tranches doivent avoir une épaisseur constante.
-
3
Laver la courgette, couper les extrémités puis réaliser des rondelles fines. Elles doivent rester assez fines pour s'attendrir rapidement sans détremper le gratin.
-
4
Peler et émincer la gousse d'ail en fines lamelles.
-
5
Verser une partie de l'huile d'olive dans une poêle chaude. Faire suer l'ail quelques secondes à feu moyen, sans le colorer, puis ajouter les rondelles de courgette et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et souples.
-
6
Huiler un plat à gratin avec le reste de l'huile d'olive. Disposer une première couche de pommes de terre en les chevauchant, puis assaisonner de sel et de poivre.
-
7
Ajouter une couche de courgettes saisies, en les égouttant soigneusement pour éliminer l'excès d'huile et d'eau.
-
8
Ciseler la coriandre fraîche et la répartir sur la couche de légumes.
-
9
Verser la crème fraîche de manière homogène sur les légumes. Remuer légèrement le plat si nécessaire, sans déplacer les couches, pour mieux répartir la crème.
-
10
Parsemer uniformément le fromage râpé sur toute la surface.
-
11
Enfourner et cuire 30 minutes environ. La lame d'un couteau doit s'enfoncer facilement dans les pommes de terre et le dessus doit être bien doré.
-
12
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes, puis servir en parts.