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1
Préchauffez le four à 180°C. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis taillez-les en rondelles régulières de 2-3 mm. Réservez-les dans un saladier d’eau froide, égouttez-les et séchez-les délicatement sur un torchon propre.
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2
Coupez l’ail en deux et frottez-en l’intérieur d’un plat à gratin. Beurrez le fond et les bords avec le beurre. Réchauffez légèrement la crème fraîche dans une petite casserole avec le sel, le poivre et la noix de muscade, sans la porter à ébullition.
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3
Égouttez le thon et émiettez-le à la fourchette. Goûtez et rectifiez légèrement l’assaisonnement si nécessaire, en tenant compte du sel apporté par le fromage râpé. Disposez une première couche de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher, puis assaisonnez de poivre, de sel et de muscade.
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4
Répartissez la moitié du thon sur les pommes de terre, puis versez la moitié de la crème tiède entre les rondelles. Ajoutez une seconde couche de pommes de terre, assaisonnez à nouveau légèrement, puis répartissez le reste du thon et terminez avec le reste de crème.
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5
Parsemez le dessus de fromage râpé, puis placez le plat au four. Faites cuire 35 à 40 minutes à 180°C. La surface doit être dorée et légèrement croustillante, tandis qu’un couteau doit s’enfoncer sans résistance au centre.
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6
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le chaud, seul ou avec une salade verte vinaigrée.