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1
Préchauffez le four à 180°C, de préférence en chaleur tournante.
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2
Lavez les poivrons rouge et jaune, séchez-les, coupez-les en deux dans la hauteur, puis retirez les pépins et les parties blanches au couteau d’office. Taillez la chair en lanières d’environ 1 cm.
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3
Épluchez l’ail, hachez-le très finement ou pressez-le, puis réservez.
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4
Versez l’huile d’olive dans une poêle chaude à feu moyen. Ajoutez l’ail dès qu’elle frémit et faites-le revenir une trentaine de secondes en remuant, jusqu’à ce qu’il sente bon sans brunir.
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5
Ajoutez les lanières de poivron, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Faites revenir 5 à 7 minutes en remuant régulièrement : les poivrons doivent s’attendrir tout en gardant une légère tenue, avec des bords éventuellement colorés. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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6
Transférez les poivrons chauds dans un plat à gratin individuel et répartissez-les en couche régulière.
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7
Nappez les poivrons de crème fraîche épaisse en l’étalant délicatement, puis parsemez uniformément le fromage râpé.
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8
Enfournez le plat au centre du four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et le fromage bouillonnant. Pour une croûte plus croustillante, terminez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
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9
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, directement dans le plat individuel.