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1
Préchauffez le four à 200 °C. Placez une grille au centre du four.
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2
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les pâtes al dente, selon le temps indiqué sur le paquet. Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez soigneusement les pâtes et remettez-les dans la casserole chaude.
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3
Retirez la peau de la saucisse de Morteau, puis tranchez-la en rondelles fines et régulières.
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4
Pelez l'oignon et taillez-le en fines lamelles.
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5
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
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6
Ajoutez les rondelles de Morteau dans la poêle et faites-les saisir quelques minutes, en remuant, jusqu'à ce que leurs bords soient colorés.
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7
Dans un grand plat à gratin, mélangez les pâtes encore chaudes avec la crème fraîche. Si elle paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée. Incorporez l'oignon, la saucisse et une partie du fromage râpé.
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8
Assaisonnez de sel et de poivre après avoir mélangé, en tenant compte du sel déjà apporté par la saucisse et le fromage.
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9
Répartissez la préparation dans le plat et lissez la surface. Parsemez le reste du fromage râpé en couche uniforme.
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10
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que des bulles de crème apparaissent sur les côtés. Pour une croûte plus croustillante, passez ensuite le gratin 2 à 3 minutes au gril en le surveillant attentivement.
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11
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Servez chaud, accompagné d'une salade verte assaisonnée.